D'abord comme vous le savez désormais, les moules que l'on achète sont meilleures que celles que l'on ramasse - Une loi édictée sous Colbert et non abrogée depuis, permet encore de vendre des moules sauvages - Celles-ci sont plus maigres que les moules d'élevage, et d'une saveur plus amères et ne sont bien entendu, pas controlées par l'IFREMER et peuvent se révéler dangereuses.
